・厚揚げ → 2枚

〈煮汁〉

・だし汁 → 1カップ ・みりん → 大さじ1 ・醤油 → 大さじ3 ・酒 → 大さじ2 ・砂糖 → 大さじ2

1.厚揚げは、熱湯にサッとくぐらせて油抜きします。 2.1枚を6〜8等分に角切りにします。 3.煮汁の材料を鍋に入れ煮立て、厚揚げを加えて再び煮立てます。 4.弱火にして落とし蓋をし、煮汁が少し残るくらいまでゆっくりと煮て完成です。

火を止める直前に溶き卵で軽くとじても美味しいですよ。