・ゴーヤ → 1本 ・卵 → 1〜2個 ・塩 → 少々

1.ゴーヤの端を切り落とし、縦半分に切ります。 スプーンで種とワタの部分をこそぎ落としてください。 2.2mm程の厚さに切り、ボウルに入れ塩もみします。 3.フライパンに油をしき、ゴーヤを炒めます。 4.しなっとしてきたら、溶き卵を入れ混ぜ完成です。

種とワタを取った後、白い部分をしっかりこそぎ落としてから塩もみすることで苦みは弱くなります。