(4人分) ・ブラックタイガー → 8尾 ・アボカド → 1個 ・マヨネーズ → 大さじ1 ・レモン汁 → 大さじ1 ・塩、コショウ → 適量

1.エビは殻と背わたを取り除き、塩少々を加えた熱湯で茹で、3〜4等分に切ります。 2.アボカドは種と皮をとって2〜3cm角に切ります。 種は捨てずにとっておきます。 3.ボウルに1、2と種を入れ、マヨネーズとレモン汁を加えて全体を和え、味をみて塩、コショウで調えて完成です。

種を一緒に入れて和えると、アボカドの色がかわりにくくなります。